Resep Lapis Daging Surabaya yang Empuk dan Bumbu Meresap
Lapis daging adalah salah satu kuliner legendaris dari Surabaya yang digemari banyak orang. Proses memasak yang perlahan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal bajak.1. Resep Lapis Daging Sapi KlasikResep ini menggunakan daging sandung lamur yang sedikit berlemak, menghasilkan tekstur yang lembut dan gurih.500 gram daging sapi sandung lamur1 liter air untuk merebus6 butir bawang merah5 siung bawang putih1 sdm ketumbar sangrai4 butir kemiri sangrai3 cm lengkuas muda1 batang serai (bagian putih)1,5 cm kunyit1/2 sdt merica butiran2 sdm minyak untuk menumis5 lembar daun salam4 lembar daun jeruk purut5-8 sdm kecap manis1,5 sdt garam2 sdm gula jawa sisir2 sdm air asam jawaCara membuat: Iris daging setipis mungkin. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuang air, rebus hingga empuk. Tambahkan kecap manis di pinggir wajan agar aromanya keluar. Masukkan garam, gula jawa, dan air asam. Masak hingga kuah kental. Sajikan dengan nasi panas.2. Resep Lapis Daging PraktisUntuk yang ingin lebih cepat, resep ini menggunakan daging has dalam dan bumbu yang mudah didapat.750 gram daging sapi has dalam2 sdt kayu manis bubuk3 lembar daun salam5 lembar daun jeruk2 butir cengkih1 sdm gula merah organik1/2 buah pala2 batang serai, memarkan1 sdm air asam jawaGaram secukupnya750 ml airBumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 5 kemiri goreng, 1 ruas kunyit, 2-3 sdm kecap manis, 1 sdm ketumbar sangrai, 1/2 sdt merica, 1 ruas lengkuas muda, 2 cabai merah (buang biji).Cara membuat: Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, kayu manis, pala. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, air asam, kecap manis, dan air. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.3. Resep Lapis Daging Surabaya OtentikResep ini kaya rempah dengan tambahan kencur, jahe, dan kunci yang khas.300 gram daging sapi lekas lunak3 buah cabai merah1 sdt ketumbar1/2 sdt jintan1/2 sdt merica1/2 sdt pala1/2 sdt kayu manisSekerat kencurSekerat jaheSekerat kunci1/2 sdt terasi1 sdt garam4 butir cengkih400 ml air4 sdm minyak gorengCara membuat: Potong daging persegi. Haluskan cabai, ketumbar, jintan, merica, pala, kayu manis, kencur, jahe, kunci, terasi, dan garam. Campur daging dengan bumbu halus, cengkih, dan air. Rebus hingga daging lunak. Angkat daging, goreng sebentar, lalu masukkan kembali ke sisa air rebusan. Masak hingga mengental. Sajikan hangat.Selamat mencoba, Bunda! Lapis daging ini pasti jadi favorit keluarga.